Rita Barroso
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Pé de moleque!
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GENTE, hoje venho mostrar pra vocês como é fácil fazer um delicioso PÉ DE MOLEQUE! É um doce que me lembra muito a infância :)
Gostoso e fácil de fazer!
Mãos à obra:
2 1/2 kg de rapadura
2 1/2 kg de amendoim torrado, sem casca
300 ml de água
Quebre a rapadura em pedaços e coloque-a num tacho de cobre. Acrescente a água e mantenha a rapadura em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até começar a desgrudar do fundo do tacho. Adicione o amendoim e continue mexendo bem para incorporar o amendoim à calda. Despeje a massa numa travessa ou sobre uma pedra de mármore. Deixe esfriar por uns 20 minutos e corte em quadrados.
Para servir acomode os pés de moleque em uma tigela e sirva-os frios.
DICA: fique atento ao ponto do doce. O pé de moleque não pode ficar muito duro, mas também não pode ser tirado do fogo antes do tempo, senão fica mole. Rende 90 unidades.
Leva uma hora, em média, para o preparo.
beijos!
Comentários(2)- marcello pianco | 12.12.11 Delícia. A simplicidade da nossa culinária é tão surpreendente quanto o sabor. Parabéns minha personal Gastronômica!
- Elizabeth Macedo | 12.12.11 Rita de Cassia, adoro suas receitas e adoraria fazer essa, mas aqui nao encontro rapadura. :( :(
Receita de pós carnaval
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Queridos, a receita que trago pra vocês, neste pós carnaval, é uma delícia de torta de chocolate com cream cheese, preparada por um grande amigo meu, o gaúcho de Novo Hamburgo, Luciano Kuhn! A torta é um sucesso, e ele, apesar de trabalhar em outra área, é um grande chef de cozinha!
Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g)
100 g de manteiga amolecida
1 pitada de canela
Recheio
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 potes de cream cheese (300 g)
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
3 ovos
200 g de chocolate meio amargo derretido
Modo de preparo
Massa
1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
2°- Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (25 cm de diâmetros) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio
3°- Numa batedeira coloque ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), ¾ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.
Montagem
4°- Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.
McCormick & Schmick's
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Como falei para vocês em dezembro/2011, viajei aos EUA com meu sobrinho Lucas (para a casa de minha irmã Elizabeth, em Dallas/TX), e postarei para vocês algumas "cositas" que conheci por lá!!
Inicio com um restaurante bacana que conhecemos no Millenia at Mall, em Orlando/FL, chama-se: McCORMICK & SCHMICK'S.
O lugar é lindo e chic. Fica no Millenia at Mall, mas sua entrada é por fora. Estava uma noite quente e agradável, muita gente circulando. Chegamos de Dallas, fizemos o chek-in no hotel e fomos para o Millenia, demos uma volta e entramos no restaurante para jantarmos (eu, Lucas, minha irmã Bebeta, seu marido José Valter e Waltinho, meu sobrinho).
O maitre, muito gentil nos atendeu com toda categoria!
Os pratos não demoraram a sair, apesar de ter muita gente no local, veio tudo gostoso demais, pratos bem apresentáveis e etc.
As fotos que tirei não ficaram muito boas, mas podem ter certeza que foi um jantar dos deuses. Amei!!
Na entrada teve: salada caesar e clam chowder (sopa de frutos do mar), depois pedi um salmon rigatoni, que era nada mais, nada menos que salmão com macarrão:)
e minha irmã pediu um fetuccini com camarão.
Delícia:)
E o preço, era razoável:)
Beijosssss
Rita Barroso
Torta de damasco
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Gente, a receita da semana é de uma maravilhosa TORTA DE DAMASCO, feita pela expert, Marcella Furtado. Minha amiga, que além de ótima esposa, mãe e dona de casa, é uma perfeita cook woman!!
Provem um prato feito por ela, e jamais vocês dirão que nunca comeram algo tão gostoso!!
Duvidam? pois experimentem!!!
Torta de Damasco
Ingredientes:
Massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de Margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres (chá) de fermento em pó
Recheio:
2 latas de leite moça
2 caixinhas de creme de leite
400 gr de damasco seco
2 colheres (chá) de maizena
2 colheres (sopa) de margarina
Cobertura:
500 ml de chantilly (Kelly Magazine)
Modo de fazer:
Massa: Bata as claras e reserve-as, elas serão misturadas à massa delicadamente com uma espátula no final. Bater as gemas, açúcar e a margarina até obter um creme branco e homogêneo, e vá acrescentando farinha de trigo e o leite aos poucos, e por último o fermento em pó. Divida essa massa em três formas (26cm) untadas, e leve ao forno. Recheio: Coloque em uma panela o leite moça, o creme de leite, a margarina e a maizena diluída em um pouco de leite. Leve ao fogo, sempre mexendo para não agarrar na panela e espere levantar fervura. Após ferver mexa mais durante um 10 min. Espere esfriar. Corte os damasco em pedaços e leve ao fogo com uma xícara de água e uma colher (sopa) de açúcar, até obter uma calda consistente. Reserve uns 10 damascos para recheá-los com o creme do recheio para enfeitar a torta.
Montagem:
Regue a massa com um pouco da calda, coloque o recheio e logo em seguida os damascos picados, coloque a outra massa e e faça o mesmo. Recheie os damascos reservados, com o creme branco, cortando-os ao meio, para decorar a torta. Cobertura: Bata o chantilly até obter uma consistência para poder cobrir a torta.
RESULTADO; DELÍCIA, DELÍCIA, DELÍCIA!!!!! Mãos à obra, que dá tempo fazer para o Natal em família!!:)
Festival do Camarão
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Li, na revista MENU, deste mês (uma ótima publicação da Editora 3, impressa aqui na Gráfica Santa Marta), sobre o "festival do Camarão", que acontece, todos os anos da praia de Ilhabela, litoral Paulista.
O famoso festival já está em sua 16ª edição, e é um sucesso!
Esta receita foi elaborada pela chef de cozinha, Solange Maia, da charmosa Pousada Ilha Splendor (Ilhabela/SP).
O prato é de fácil preparo e gostos demais! EU,particularmente, ADORO, massa com frutos do mar, então, lá vai:
LINGUINE COM ALHO-PORÓ E CAMARÃO CROCANTE
Ingredientes:
320 gramas de macarrão linguine
4 camarões-rosa grandes sem casca
30 camarões-cinza sem casca e sem cabeça
1 alho-poró em rodelas finas
2 xícaras (de chá) de flocos de coco
1 ovo batido
azeite extravirgem quanto baste
sal e pimenta-do-reino a gosto
água quanto baste
LINGUINE: refogue o alho-poró numa frigideira, em fogo médio, com 1 fio de azeite e sal, até amolecer ligeiramente. Reserve. Cozinhe o linguine em água abundante com sal. Quando estiver al dente, escorra a massa e salteie-a com o alho-poró refogado. Ajuste o sal e a pimenta e regue a massa com azeite. Reserve. Tempere os camarões-cinza com sal e pimenta, passe-os no ovo batido e empane-os com os flocos de coco. Frite-os por 2 minutos de cada lado em uma frigideira com azeite, em fogo alto. Reserve. Tempere os camarões-rosa com sal e pimenta e frite-os com 1 fio de azeite por 4 a 5 minutos de cada lado, em fogo alto.
PARA SERVIR: distribua a massa nos pratos e coloque alguns camarões-cinza e 1 camarão-rosa em cada porção. Sirva em seguida.
DICA DA CHEF: não exagere no tempo de fritura do camarão, pois sua carne enrijece facilmente, ficando borrachuda.
Rende 4 porções e leva cerca de 40 minutos para preparar.
Bom apetite:)
Cupcakes by Lubyanka Martins
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Vocês já devem ter reparado que aquele bolinho, que no meu tempo, chamava-se "bolo de saia" ou "bate-entope" (hahahahahaha...), agora está na moda com o famoso nome de CUPCAKE, não é?
E aqui em João Pessoa, todas as casas de festas, docerias e afins, estão confeccionando os tais cupcakes!
Venho aqui destacar os bolos (cupcakes), da chef de cozinha, formada na Escola "Le Cordon Bleu", Lubyanka Martins.
Luby, é filha de mãe americana e pai brasileiro, morou muito tempo no exterior e veio para a Paraíba (creio que por conta do casamento, de 13 anos, com o guapo, Felipe Baltar):)
Ela abriu uma grife, a CHEZ VOUS, que fabrica, além dos cupcakes, brownies, cookies e cheesecakes.
Por enquanto, Luby só atende através de encomendas, mas eu já soube que, em breve, ela abrirá uma loja na Av. Edson Ramalho, aqui na Capital.
Será sucesso!
Conheci o casal, esta semana, na festa de lançamento da revista D&A Digital, e provei o tal bolo, e aprovei, claro! Tinham vários sabores de cupcake, só provei um porque estou evitando bolos (estou uma jamanta de gorda):(
Mas, meus amigos que provaram, disseram ser deliciosos todos os sabores!
Tomara que ela tenha muita sorte aqui e venda muito!!
Doce Cinderela
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Na revista MENU deste mês (impressa aqui em João Pessoa, pela Gráfica Santa Marta), tem uma reportagem sobre "doces da infância", bem interessante. Mostra receitas de doces deliciosos e que remetem à infância (chocolate bis, sonho de valsa, catupiry, manteiga aviação, etc.).
O Chef francês, Fabrice Lenud, dono da Pâtisserie Douce France, em São Paulo, elaborou algumas receitas para a reportagem, todas com essas marcas antigas, e dentre elas, escolhi a que mais gostei para mostrar a vocês:
CINDERELA
É um doce em forma de sapato (item que adoro!!)
Ingredientes:
300 gramas de chocolate branco
50 gramas de manteiga de cacau
corante vermelho lipossolúvel quanto baste
1 bombom sonho de valsa
Para fazer essa receita, é necessário ter forminhas para chocolate em forma de scarpin ou outro modelo de sapato feminino.
Derreta a manteiga de cacau em fogo baixo e misture o corante vermelho aos poucos, até obter a cor desejada. Pinte a parte interna das forminhas (para as duas metades do sapato) com a manteiga de cacau derretida, usando um pincel. Reserve e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Depois de derretido, esfrie até atingir a temperatura de 28ºC, quando o chocolate ainda deve estar bem líquido, mas não muito quente. O ideal é que esteja de morno para frio. Em seguida, despeje uma camada fina de chocolate derretido nas forminhas, com cuidado. Deixe esfriar e faça uma nova camada, para deixar o sapato mais espesso. Reserve. Depois de frio, desenforme as metades e forme o sapatinho, que deve ser vermelho por fora e branco por dentro. Decore-o com um bombom sonho de valsa cortado ao meio. Coloque o sapatinho em uma bandeja pequena e sirva. Caso queira, decore com mais bombons ao redor do sapato de chocolate:)
Rende uma porção e leva, mais ou menos, uma hora para preparar, com execução moderada!
DICA DO CHEF: cuidado ao derreter o chocolate em banho-maria! A vasilha onde está o ingrediente não deve entrar em contato com a água fervente, caso contrário o chocolate perde seu aspecto brilhante. Se não tiver uma forma de scarpin, use forminhas de bombons. Vejam como fica lindo!
Paella no Bombordo!
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Atendendo o convite do simpático Humberto Arruda, Assessor de Imprensa (aqui na Paraíba), da ex-embaixatriz de Angola em Washington/DC, Sra. Maria João França, estive sexta-feira passada, à noite, no restaurante e bar BOMBORDO, na praia do Jacaré, em Cabedelo/PB para degustar uma paella feita pelo chef mineiro, Eustáquio, que também vem a ser o genitor do proprietário do bar e restaurante.
Cheguei um pouco tarde, e perdi o preparo da Paella, pois o chef Eustáquio fez o prato na hora, na frente dos convidados, num enorme tacho! O chef colocou todos os ingredientes ao lado e fez passo a passo a deliciosa Paella, não sabia que seria feita in loco, se soubesse teria chegado antes:(
Provei e aprovei!! Que delícia de paella!! Tinha tudo: camarão, lagosta, mexilhão, frango, carne, lula, mariscos, etc...
Fiquei de voltar lá para comer novamente a paella, pois faz parte do cardápio do restaurante/bar. Graças:)
Após a degustação, a violonista Belle Soares tocou algumas músicas nordestinas, em homenagem a Maria João, e todos adoraram. E assim, encerrei minha noite, provando um delicioso prato e ouvindo uma boa música!
Já sei onde levarei minha amiga carioca Chrys Barros Couto e seu marido Marcelo, quando vierem aqui no próximo mês:)
Ressalte-se que o BOMBORDO não abre à noite, esta foi uma concessão para os convidados da Sra. Maria João França.
Rita Barroso
Casa Di Joca!
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Quem em João Pessoa, não conhece João Abraão, mais popularmente conhecido como JOCA?
Ele é figura lendária nesta terra tabajara. Gente boa e fazedor de amigos. Pois bem, Joca abriu, em sua residência de Camboinha/Cabedelo/PB, um restaurante de nome CASA DI JOCA, legal o nome, não é?
Trata-se de um lugar aconchegante, bucólico, com poucas mesas, feito para receber os amigos e os amigos destes.
Joca se descobriu um ótimo cozinheiro, e prepara, manualmente, toda a massa consumida no restaurante. Nada de macarrão industrializado, ele mesmo faz a massa e os molhos, e o resultado é um prato leve e saboroso!
Dia desses, as lindinhas do blog FARO (Ivine Emanuela e Tayanah Andrade), me convidaram para participar, como comentarista gastronômica (acabei de inventar essa profissão! hahahaha...), de uma filmagem para o blog delas, sobre a Casa Di Joca, onde ele iria preparar uma massa e eu comentaria.
Fomos lá, numa noite sem chuva, fazer a gravação.
Saiu tudo perfeito, e ao final, degustamos a deliciosa massa feita por Joca.
Agora, vcs curtam as fotos, e se quiserem ver o vídeo, acessem meu blog (www.inrita.blogspot.com).
A CASA DI JOCA, funciona de terça a domingo, sempre para jantar. Às sextas, sábados e domingos, também abre para almoço. Não precisa reserva, é só chegar e curtir (mas, não custa nada um telefonema antes de ir a fim de confirmar).
A cerveja servida na casa, vem sempre geladíssima e as porções dos pratos são generosas.
Ressalte-se que na CASA DI JOCA ouve-se um som de qualidade ímpar, os ouvidos dos clientes agradecem:)
Vale uma passadinha por lá.
Rita Barroso
- marcelo piancó | 12.12.11 O lugar perfeito para curtir uma boa massa, degustar uma excelente música e saborear as deliciosas estórias di Joca!
Churrascaria Basto's Gold
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Fui conhecer a nova churrascaria da cidade: BASTO'S GOLD.A churrascaria do Bastos, já existe há anos, no Bairro da Torre (perto do Centro), e ano passado, salvo engano, Sr. Bastos, o proprietário, inaugurou uma filial na praia de Tambaú.
Mas confesso que não era muito fã das duas casas, faltava muita coisa para que figurassem entre as boas casas do ramo (no meu entender).
E, esta terceira casa, faz toda a diferença! O nome GOLD, já a diferencia das demais.
O local é extremamente agradável, enorme, com ar condicionado, mezzanino, espaço para crianças, um terraço aberto (perfeito para o happy hour olhando o mar) e uma grande área de estacionamento. Ressalte-se que, com manobristas. LUXO.
O buffet de saladas é bom, mas pode melhorar o sortimento.
Tem também buffet de comida japonesa e de massas preparadas na hora, ao gosto do cliente.
O ponto alto são as carnes! Os melhores cortes e tudo na medida do sabor. Provei o carneiro (carré, pernil e costela), a picanha bem e mal passada, o baby beef, etc. E a lagosta grelhada na manteiga? DELÍCIA!
O atendimento estava muito bom, nada demorava para chegar à minha mesa e os garçons atenciosos.
A casa possui um piano e, torna-se mais gostoso comer e conversar, ao som de um piano, não é?
Os gerentes da BASTO'S GOLD, são os famosos gaúchos (ex-Sal e Brasa), JORGE PAULO e GIOVANNI. Duas peças importantíssimas no jogo da conquista ao cliente! Sem os dois no comando, o Sr. Bastos estaria frito:):)
É verdade, o atendimento impecável de Jorge e Giovanni, fazem o diferencial para quem gosta de se sentir especial e bem atendido. Alguém não gosta?:)
Enfim, a churrascaria BASTO'S GOLD é um sucesso e, tenho certeza, que veio para ficar!
DETALHE: Na mesa de sobremesas tem aquela famosa TORTA DOIS AMORES, que antes só encontrávamos no Tererê! É isso mesmo: a torta, igual, do mesmo fornecedor da outra famosa churrascaria, agora é encontrada na BASTO'S GOLD.
Provei e aprovei:0
Rita Barroso
Eventos
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Vernissage de Romeika Nóbrega no Hotel InterCity Premium
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Troféu Master 2012
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Happy Hour Bazaart
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Aniversário Carmelita Chang
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Lançamento Ponto Nero Gold,D&A #8 e Casa Master na loja Kaza
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