O Restaurante Mero, localizado dentro do Hotel HCM, em Manaíra, apresenta a partir da próxima quinta-feira (26), seu menu para marcar a participação na oitava edição do Paraíba Restaurant Week. O festival vai até 26 de abril.

Os pratos oferecidos ao público no horário do almoço, de segunda a sexta, traduzem técnica e identidade em composições autorais do chef Vinícius Silva, com referências italianas e insumos bem resolvidos.

“Estamos na nossa terceira participação no festival e sempre construímos menus exclusivos e pensados para este momento. Nosso menu é inspirado na Itália, mas de uma forma diferente ao trazer o lado mais nativo do país, que é pouco conhecido pelo brasileiro, da entrada à sobremesa”, destacou Vinícius Silva, chef de cozinha do Mero, que esteve recentemente visitando a Itália e pesquisando sabores.

Entre as entradas, o destaque é o arancini de ragù de linguiça, preparado com arroz arbóreo e recheio de longa cocção, acompanhado de vinagrete de pimenta-de-cheiro e aioli de tomate tostado. A panzanella surge como opção fresca, com sourdough (pão de fermentaçãoo natural) artesanal, legumes e picles de cebola roxa, enquanto o carpaccio de prosciutto cotto combina chutney de tomate, parmesão maturado e pão da casa.

Nos pratos principais, o percurso avança por diferentes regiões da Itália. A acquapazza com nhoque cítrico apresenta peixe em molho de tomate e vinho branco, com nhoque salteado em manteiga de ervas. O linguine al pesto alla Trapanese traz camarões grelhados, pesto siciliano de tomate e castanha de caju, além de fonduta de parmesão; para alérgicos e vegetarianos existe a opção do prato sem o camarão. Já o ragù Genovese com talharim aposta na profundidade de sabor da carne e das cebolas de longa cocção, finalizado com salsa verde fresca.

Para a sobremesa, a pannacotta tiramisù articula camadas de café, cacau e biscoito embebido, em contraste de texturas. A torta tenerina, por sua vez, combina chocolate intenso, creme inglês, redução de balsâmico, laranja fresca e tuile crocante, o que traz sabor marcante para finalizar a refeição.

O menu completo será no valor de R$79,90. A participação do Mero no Restaurant Week 2026 reforça o papel do festival como vitrine de experiências gastronômicas estruturadas, com menus fechados que estimulam a circulação de público e a descoberta de cozinhas autorais.

O Mero Restaurante fica dentro do Hotel HCM, na Avenida João Maurício, 1497, Manaíra. Mais informações podem ser obtidas no perfil do Instagram @merorestaurantehcm. Reservas podem ser feitas pelo perfil ou no link: https://bit.ly/reservasmero