Uma viagem pela Itália transformou-se em inspiração para uma experiência à mesa. O Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, na orla de Manaíra, apresenta o Menu Origens – Vivências Italianas, criação do chef Vinícius Silve que traduz, em um percurso gastronômico de três tempos (entrada, principal e sobremesa), os sabores, tradições e técnicas que marcaram sua passagem por diferentes regiões do país europeu.

O menu nasceu da proposta de revelar ao público o que o chef define como a “Itália Profunda”: uma culinária que vai além dos clássicos conhecidos internacionalmente e evidencia as particularidades de cada território, respeitando ingredientes, métodos de preparo e influências culturais, sempre adaptados ao paladar brasileiro.

“Na Itália, pude observar como a gastronomia muda de uma região para outra. Cada lugar possui ingredientes, técnicas e influências próprias. Foi essa diversidade que despertou a vontade de criar um menu capaz de reunir um pouco dessas vivências em uma única experiência”, explica Vinícius.

Disponível exclusivamente no almoço, o Menu Origens convida a percorrer diferentes cenários da gastronomia italiana logo na primeira etapa da experiência. Entre as entradas estão o Arancini de Ragù de Linguiça, que combina casquinha crocante e recheio cremoso; a tradicional Panzanella, preparada com tomates italianos e cereja, pepino, manjericão, abóbora, picles de cebola roxa e sourdough de fermentação natural; além do Carpaccio de Prosciutto Cotto, elaborado com presunto cozido artesanalmente.

Nos pratos principais, as massas ocupam o centro da experiência. O Acquapazza com Nhoque Cítrico traz peixe branco servido em molho à base de vinho branco, tomates frescos, alcaparras e manjericão. Já o Ragù Genovese com Talharim destaca o cozimento lento da carne, harmonizado com uma salada verde de salsa, alho, alcaparras e vinho, em uma composição marcada pelo equilíbrio de sabores.

O percurso gastronômico também contempla uma opção vegetariana. Inspirado na tradição da Sicília, o Linguine al Pesto alla Trapanese leva pesto preparado com castanha de caju e tomates assados. Na versão original, acompanha camarões grelhados, mas pode ser servido sem a proteína, preservando toda a identidade da receita.

Para finalizar, duas sobremesas encerram a experiência. Uma delas reúne dois ícones da confeitaria italiana ao combinar Pannacotta e Tiramisù em uma única criação. A outra aposta na intensidade da Torta Tenerina, servida com creme inglês e redução de vinagre balsâmico, que acrescenta frescor e equilíbrio ao chocolate.

O Menu Origens – Vivências Italianas está disponível de segunda a sexta-feira, no almoço, das 12h às 16h, no Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, em João Pessoa.

Menu Origens – Vivências Italianas

Valor: R$ 89,90 por pessoa (entrada + principal + sobremesa)

Quando: Segunda a sexta-feira, das 12h às 16h

Local: Mero Restaurante – HCM Hotel

Endereço: Av. João Maurício, 1497, Manaíra – João Pessoa (PB)